Нерка

— Куда идти то? — поинтересовался он у одноклассника, — К директору или завучу?

— На родительском собрании меня записали, еще в начале четверти, — ответил Сережка, — Классная всем предлагала. Знаю, из наших еще кто-то записался.

— Мог бы и раньше сказать. Школа то закрыта — каникулы, — раздосадованно сказал Володя. — А кто еще едет?

Друг только пожал плечами.

Через несколько минут ребята уже были на школьном крыльце.

— Смотри, трудовики во дворе машину чинят, — заметил Сережка, — Значит кто-то есть в школе.

— Они в отпуск вообще не ходят, — засмеялся Володя, — Я их в прошлом году тоже летом в видел — моторную лодку клепали из обшивки автобуса.

Поднялись на этаж. Постучал Володя в дверь учительской, дернул ручку — закрыто.

У завуча кабинет тоже заперт, директора ребята решили не беспокоить.

Пока по коридору ходили — секретарь их заметила.

— Что в школе делаете на каникулах? Дома не сидится?

— В лагерь пионерский записаться хочу, — ответил первым Володя, — Пришел, может классная здесь?

Назвал фамилию учительницы и свою, на всякий случай.

— В отпуске уже она, а списки детей я уже на машинке давно отпечатала и отправила. Ведь завтра уже смена начинается.

Володя посмотрел на Сережку, который кивнул в подтверждение слов женщины.

— Понятно, — протянул он, — Тогда пошли домой.

Спустились с крыльца. Взглянул Володя на школьный двор — как там трудовики? Машину починили? Глядит, а к ним уже и физрук подоспел — говорит громко, руками в воздухе что-то рисует.

— Здравствуйте Игорь Иванович! — подошли школьники к учителю.

Взглянул на них физрук — улыбнулся.

— Что, по школе уже соскучились? Если так, то работа у меня для вас найдется — инвентарь в подсобку носить нужно. Рабочие спортзал красить будут. Поможете?

— Поможем, — согласились ребята, — Все равно делать нечего.

— Я и завтра могу прийти, если нужно, добавил Володя, — Сережка то в лагерь уезжает, а меня не берут.

— Это почему же? — удивился физрук.

— Списки отправили, уже не запишешься.

— Это точно, — кивнул Игорь Иванович, — Сам их составлял. Я ведь воспитателем туда еду.

Услышав эту новость Сережка довольно улыбнулся.

Физрук посмотрел на Володю, о чем то задумался, а затем махнув рукой в воздухе выдал:

— Поедешь в лагерь! Тут одного на второй год оставили, отказался, тебя вместо него запишу.

— Супер, — обрадовался Володя, подпрыгнув на месте.

Где то рядом раздался хлопок, после чего из глушителя автомобиля послышалось мерное бубнение выхлопных газов.

— Супер, — удовлетворенно сказал трудовик пряча отвертку в карман халата.

Не мало озадачил Володя родителей своим отъездом. Мать сначала против была, но физрук по телефону успокоил: дети под присмотром, кормят хорошо, да и я, сам лично, за сыном вашим присматривать буду.

Собрали Володе целый рюкзак в дорогу и сумку еще. Половину он утром выложил. Зачем ему четыре рубашки в лагере? На танцы ходить что ли?

Однако, к автобусу пришлось почти бежать — уже у школы об удочках вспомнил, себе и Сережке.

Еще издали заприметил его одноклассник — рукой махать начал.

— Я тебя с самого утра жду, думал не поедешь?

— Игорь Иванович вечером только позвонил, пока собрались, — оправдался Володя.

Детей много у школы, а родителей еще больше.

— Нам направо, — потянул за рукав одноклассника Сережка.

— Нет, это не нам. У нас физрук главный, — заявил Володя, — Его будем ждать.

Оперевшись на удочки ребята заняли выжидательную позицию.

— Привет! — раздалось откуда-то сбоку громкое приветствие.

Ребята обернулись. В сопровождении родителей улыбаясь к ним следовала соседка Володи по парте.

— Ты что, тоже поедешь?

— Я только Сережку проводить пришел, — ответил одноклассник, — Видишь сколько ему рюкзаков и сумок родители понадовали. И удочки — целых две штуки. Сказал мне, что тебя ловить рыбу научит.

— Так я умею! — засмеялась Настя

Кто-то рядом толкнул его в бок.

— Я пошутил. Тоже поеду, — улыбнулся Володя, — Вчера записался. Двоечника не взяли, меня физрук и пригласил. А удочки третьей у меня нет.

— Сейчас привезу, — откликнулся отец девочки, — Штук пять на балконе у нас.

Мать Насти одернула мужа. И так чуть успели, а он еще за какими то удочками поедет!

— А вам что, особое приглашение нужно? — услышали они вновь знакомый звонкий голос, — Я сказала всем построиться. Сейчас будет посадка.

— Мы физрука ждем, — возразил Володя энергичной и властной девушке, — Мы с ним в лагерь едем.

Вожатая аж опешила.

— Ну посмотрите на них, — задала она вопрос мужчине в военной форме, — Я им одно, а они мне другое. Стройтесь, посадка сейчас!

В наступившей паузе раздалась команда:

— Направо. Шагом марш!

Похватав рюкзаки Сережка с Володей поспешили к группе школьников, а за ними хихикая поторопилась и Настя.

— Где этот автобус? — бурчал Володя поглядывая на командиршу.

— Это между прочим наша вожатая, — заметила одноклассница, — Привыкайте.

— А Игорь Иванович? — удивленно спросили ребята.

— Игорь Иванович! — послышалось слева, — Ну где же вы ходите? Я уже всех построила, списки сверила, вас только ждем.

Физрук только согласно кивал, показывая руками что все в порядке.

— Он у старшеклассников будет, — сказала Настя.

— Уже вижу, — протянул Володя.

Вот показались желтые автобусы. Медленно подъехали они к школьному крыльцу, распахнули двери.

— Внимание! Входим по одному, не забываем вещи, — командовала вожатая, — Первыми заходят девочки, за ними мальчики.

Настя обернулась и махнув родителям поднялась в салон. За ней начали посадку и другие школьницы.

— В обиду ее не давайте, — наклонился к ним майор.

— Так точно, — отчеканил Володя? — В обиду не дадим.

Мужчина улыбнулся и пожал парням руки.

Мест хватило всем, хоть и не у окна. Рюкзаки сложили на заднюю площадку, удочки Володя под сиденье засунул. Задребезжал двигатель звонко — запел автобус знакомую песню. Улыбаются школьники — в пионерский лагерь едем. Трудовики на крыльцо вышли — тоже довольны, все утро гам во дворе школьном стоял, теперь и поработать можно.

Город проехали быстро, за ним пригород, дачи. Погода хорошая, солнечная — все окна по открывали. Вожатая на переднем сиденье сидит — плеер слушает, Сережка в игру электронную играет, Настя в форточку в бинокль смотрит. Один Володя ничем не занят. Достал удочки, проверил оснастку — все в порядке.

За окном аэродром военный показался. Стоят вертолеты вдалеке, один в воздухе кружит. Только хотел он бинокль у соседки по парте попросить, как протянула она его парню какому-то коротко стриженному. Встал тот у окна — аэродром разглядывает, а как проехали на место сел.

Подождал Володя — видит не спешит отдавать бинокль он однокласснице. Подошел к ней.

— Бинокль твой?

— Мой.

— Надолго отдала?

— На минуту попросил, — ответила Настя.

— Уже десять минут прошло. Можно мне взять?

— Хорошо, возьми.

Подошел к стриженому, а тот ни в какую. Я первый взял, сколько хочу, столько и пользуюсь.

К совести призвал — тот вообще ответил, что на обратном пути вернет.

Поглядел тогда на него решительно и выхвалил бинокль из рук. Стриженый аж подпрыгнул.

Протянул Володя вещь хозяйке, предупредил, что бы ему больше пользоваться не давала — наглый. Сам рядом сел.

За окном лес пошел. Сначала березовый, светлый, с полянками и тропинками, затем в чащу свернули, чуть солнце сквозь деревья проглядывает.

Глядит в окно Володя — доволен. В глуши значит лагерь, подальше от цивилизации. То что надо. В таких местах он еще не бывал.

Покрутила в руках бинокль Настя и спрятала. Кусты да бурелом кругом.

А Володя решил похвастаться. Достал из ножен самодельных напоясный нож, показывает.

— Отец на заводе из рессоры сделал, а рукоять сам, из деревяшки отстрогал. Пошлифовал, насечки резцами сделал. Такой нигде не купишь.

Поглядела одноклассница, вздохнула.

— Зачем взял с собой? Вожатая увидит — точно отнимет.

— А чем от диких зверей отбиваться буду? — пошутил парень.

— Разве здесь есть дикие звери?

— Где елки — там и волки, — сказал одноклассник серьезно.

— А мы ягоды с девчонками собирать ходили, — тревожно сказала Настя, — Может по этому и не пускают в лес без вожатых?

Володя многозначительно кивнул.

Вскоре лес закончился, автобусы остановились у ворот лагеря.

— Что то быстро приехали, — обратился Володя к Сережке.

— Ехали примерно час — где то в шестидесяти километрах от города, — прикинул друг.

— Все равно близко.

— Строимся на площадке, — вновь начала сыпать командами вожатая, — В автобусах ничего не забываем.

Из соседского автобуса гурьбой высыпали старшеклассники и с гоготом направились на территорию лагеря — видно не первый раз приехали, а кто даже и на третью смену подряд.

Пока строились заметил Сережка яблоню рядом с берегом озера. Махнул Володе рукой, пошли яблок нарвем. Не успели они и на ветку залезть, как окликнули их. Пришлось вернуться.

Все уже построились, притихли, на них глядят.

— Вот, видите — эти двое яблоки рвут. А знаете ли вы о бактериальных инфекциях? Вас же в город в больницу могут увезти. А что я скажу вашим родителям?

Володя молча посмотрел на Сережку, а тот на него. Похоже в лагере и ступить нигде без спроса нельзя.

— Я учусь в медицинском институте и очень хорошо об этом знаю, — продолжила грамотная вожатая, — Яблоки еще не спелые, и вызреют еще не скоро, по этому запомните, что бы у яблони я никого не видела.

— И руки мойте, — добавил физрук, кивнув в сторону свежевыкрашенного туалета.

Старшеклассники засмеялись.

— Спасибо Игорь Иванович. Все верно. У входа в столовую есть мыло. Я буду проверять.

Следующие двадцать минут Елена Викторовна зачитывала правила поведения, грозя тем кто их нарушит, изучением правил наизусть.

Когда дали команду вольно, Володя послушно побрел за вожатой.

— А ты еще говорил что в поход с палатками пойдем, — заметил он другу.

— Классная так сказала.

— А кто бы поехал, если бы знал что правила зубрить придется? Не удивлюсь, если будут еще и уроки с домашним заданием.

— Хорошо что я две тетрадки взял, — засмеялся Сережка.

Володя насупился.

— Я пошутил. Слышал, что песни сегодня разучивать будем и петь у костра.

— Хорошо. У костра я бы посидел, — улыбнулся Володя зашагав бодрее.

В столовой и правда кормили хорошо. Колхоз где то рядом, сказали все продукты оттуда. Хоть и простые блюда, а вкусные. Даже дома с таким аппетитом не ел. Только девчонки размазали кашу по тарелке, да по котлете съели. Посмотрела на них повариха — вздохнула. Городские — избалованные.

После столовой тихий час. Вытащил Сережка журналы из рюкзака — читает, остальные знакомятся, кто-то спать завалился.

Читать Володе не хотелось, выглянул он в окно — пусто в лагере, достал удочку и прошмыгнул за дверь незаметно.

Вода в озере чистая, берег песчаный, однако мелко. Скинул босоножки Володя, закатал штаны и зашел в воду к камышу — где поглубже. Вытащил кусок хлеба, что из столовой прихватил, насадил корочку, только закинул, а рядом кто-то спрашивает его:

— Ну что, клюет?

Оглянулся — видит дед рядом стоит. В спецовку одет, в краске испачканную.

— Нет пока? — ответил школьник, — А вы кто? Строитель?

— Сторож я, — улыбнулся дед, — Василич. А ты первый раз приехал? Что-то не видел тебя раньше.

— Ага, — кивнул Володя, — Не бывал в лагере раньше.

— Рыбы в озере много, — продолжил сторож, — Где не кинь — везде клюет. Да только сетями ловить ее начали. Всю скоро выловят, одна мелочь останется.

В подтверждение слов Василича подсек Володя плотву мелкую.

— Вон видишь лодка надувная, — показал дед вглубь озера, — Браконьеры там ловят — лихие люди.

— В милицию заявить нужно, — уверенно сказал Володя, — Пусть приедут.

Василич вздохнул:

— Доказать еще нужно, с поличным поймать. С милиционером местным как-то только на лодке выплыли — тут же они заметили нас, дальше уходить стали. А облавы устраивать, так у него времени нет. Один на район.

Кивнул Володя, промолчал.

— А с рыбой то, что делать будешь?

— Не знаю, — пожал плечами Володя, — Поварихе отдам. Пусть уху варит.

Дед только усмехнулся.

— Что поймаешь, приноси. Кошка с котятами у меня в сторожке.

— Хорошо, — согласился школьник, — Что поймаю — все принесу.

Когда сторож пошел по своим делам, Володя вновь посмотрел на надувную лодку. Неужели сделать с ними ничего нельзя, и ведь не боятся никого, среди дня сети ставят. Нужно что-то придумать.

В это время поплавок вновь ушел под воду, не дав возможности школьнику обдумать план своих действий. Сняв с крючка еще одну плотвичку, Володя вышел из воды и не забыв о босоножках направился к сторожке покормить кошку с котятами.

Продолжение следует.

Описание

По внешнему виду напоминает кету и других лососёвых рыб. Имеет серо-золотистый окрас, который с возрастом приобретает красноватый оттенок. Тело угловатое, веретенообразной формы, немного приплюснутое с боков. Длина может достигать 80 см, а вес доходить до 7 кг. В среднем масса взрослой особи 2–3,5 кг. Питается планктоном и маленькими рачками, благодаря которым её мясо краснеет.

Нерка обитает у берегов Аляски, в Беринговом проливе, на побережье Северной Калифорнии. На территории Российской Федерации распространена на Камчатке, Чукотке, Курильских островах, а карликовая разновидность — у берегов Японии.

Ловля этой рыбы разрешена с начала августа до середины осени. Во время нереста это запрещено законодательством.

Существуют две разновидности:

  • Проходная живёт в океане, а в период нереста возвращается в пресные водоёмы, где после икрометания погибает.
  • Жилая, или озёрная, также называется кокани. Она не уходит нереститься в другие водоёмы, оставаясь на всю жизнь в реках и озёрах.

Справка. Если в пресном водоёме достаточно пищи, проходная нерка может остаться в нём до конца жизни.

Для рыбалки следует отправиться на Камчатку, Курильские острова или Сахалин. Рыбку можно поймать и на побережье Охотского моря.

Нерка вкуснее, чем её ближайшие сородичи: кета и горбуша. В ней больше полезных жиров, поэтому рыбу часто используют для копчения и приготовления балыка.

Химический состав

Виды Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Свежая 20,4 8,5 0 159
Слабосолёная 21,3 9,2 0 167
Холодного копчения 29,1 10,1 0 207
Копчёная 36,7 10,2 0 241

Нерка содержит много витаминов: водорастворимые C, PP, группы B, а также жирорастворимые A, D, E, K.

  • A — укрепляет зрение, улучшает состояние кожи.
  • Группа B участвует в работе нервной системы, повышает устойчивость к стрессам.
  • D — играет важную роль в обмене кальция и фосфора, укрепляет костную ткань, поддерживает работу мышц.
  • C — стимулирует иммунитет, участвует в образовании соединительных тканей, ускоряет регенерацию кожных покровов.
  • K — нормализует свёртываемость крови.
  • E — как сильный антиоксидант борется с окислением в тканях, замедляет старение, улучшает самочувствие.

Большое количество макро- и микроэлементов определяют многочисленные полезные свойства этого продукта.

Минералы мг на 100 г
Кальций 7
Магний 24
Калий 390
Натрий 47
Железо 0,5
Фосфор 210
Хлор 165
Цинк 0,7
Медь 53
Марганец 14
Селен 30
Хром 55
Фтор 430
Никель 6

Рыба богата жирными кислотами (1,5 г на 100 г), в т. ч. наиболее полезными омега-3, которые необходимы человеку для нормальной работы периферической нервной системы и головного мозга.

Состав и калорийность сардин.

Тяжёлые металлы

Отходы промышленных производств часто попадают в окружающую среду. Опасность представляют токсичные ртутные соединения. Они попадают в планктон, которым питается нерка. Чем дольше живёт рыба, тем больше накапливает тяжёлых металлов. В связи с этим врачи рекомендуют ограничивать употребление нерки, выловленной в океане.

  • При отравлении ртутью у человека проявляются симптомы хронической усталости.
  • У детей может наблюдаться задержка развития.
  • Беременным не следует употреблять океаническую рыбу в больших количествах. Ртуть обладает тератогенными свойствами и способна вызывать нарушения развития плода, особенно в первом триместре.

Рыба, которую разводят на специальных фермах, содержит меньше тяжёлых металлов, но зачастую насыщена антибиотиками и другими вредными химикатами.

Калорийность осетрины.

Калорийность

Чем полезна треска для здоровья.

Диетические свойства

Благодаря содержанию широкого спектра полезных веществ и относительно невысокой жирности, нерку рекомендуется включать в рацион людям, соблюдающим различные диеты. Это более полезная замена мясных продуктов.

На заметку. С целью похудения ешьте только приготовленную на пару или отварную рыбу.

Применение скумбрии для похудения.

Применение в косметологии

Экстракт икры лососёвых рыб применяют в косметологии, добавляя в состав кремов и масок для лица. Он обладает выраженным антиоксидантным действием и улучшает состояние кожи. Витамин C и омега-3 способствуют синтезу коллагеновых волокон, что заметно повышает упругость.

Потенциальный вред

Противопоказания:

  • Обострения заболеваний ЖКТ, особенно гастрита, язвы желудка и 12-перстной кишки.
  • Детский возраст младше 5 лет (высок риск пищевой аллергии).
  • Заболевания свёртывающей системы крови (употребление возможно только после консультации со специалистом).

Внимание! Беременным женщинам можно есть нерку в ограниченном количестве, так как она может содержать опасные ртутные соединения.

Продукт способен нанести вред здоровью по следующим причинам:

  • Рыба накапливает опасные токсины, концентрация которых увеличивается в период нереста на фоне изменения гормонального фона.
  • Нерка подвержена заражению паразитическими червями, поэтому важную роль играет тщательная термическая обработка.

Навага: вред.

Польза икры и жира

Икра у нерки самая мелкая из всех лососёвых рыб, но считается деликатесом и редко встречается на полках магазинов.

Она богата:

  • витаминами A и D, обеспечивающими здоровье кожи, волос и ногтей и улучшающими усвоение кальция;
  • фолиевой кислотой, необходимой для нервной системы и образования новых клеток;
  • микроэлементами (йод, кальций, фосфор);
  • омега-3 жирными кислотами;
  • белками с полноценным набором аминокислот (АК).

Жир нерки в основном представлен полиненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают работу мозга, предотвращают развитие атеросклероза, способствуя тем самым снижению риска инфаркта и инсульта.

Рыбий жир: полезные свойства и противопоказания.

Как выбрать рыбу

  1. Отдавайте предпочтение охлаждённому или консервированному продукту. Замороженная тушка может содержать вредные для организма соединения хлора.
  2. При выборе охлаждённой нерки обратите внимание на глаза (прозрачные) и жабры (красный или розовый цвет — признак свежести).
  3. Запах должен быть естественным рыбным, без неприятных оттенков.
  4. Поверхность у свежего продукта гладкая, без слизи и повреждений.

На заметку. Покрытая слизью рыба с мутными глазами, неприятным «душком» и потемневшими жабрами непригодна в пищу.

Кулинарная справка

Из нерки получается замечательный балык и ароматная уха. Рыбу можно запечь целиком в фольге, а для детей приготовить вкусные котлеты или рыбное суфле.

Во время приготовления можно добавлять различные приправы:

  • Для варки подойдут горошины душистого чёрного перца и лавровый лист.
  • Для запекания в фольге используйте травы: розмарин, майоран, укроп и петрушку.
  • С жареной рыбой удачно сочетаются: чёрный перец, чеснок, тмин, свежий лимонный сок.
  • Паровая рыбка получится особенно вкусной, если приправить её мелиссой, гвоздикой и базиликом.

Рецепт домашней засолки

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы без кости,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. специй по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все сухие ингредиенты смешайте и разделите на 2 равные части.
  2. Первой половиной засыпьте дно ёмкости, предназначенной для засолки рыбы.
  3. Сверху выложите филе и засыпьте второй половиной.
  4. Уберите ёмкость в холодильник на два дня.

Совет. Из нерки рекомендуется делать балык. Для засолки больше подходят менее жирные представители семейства Лососёвые, например кижуч.

Запрет на рыбалку

В Сочи есть места, запрещенные для рыбалки. Согласно «Правил рыболовства для Азово-Черноморского рыбохозяйственного бассейна», утвержденных Приказом Министерства сельского хозяйства РФ, №293 от 01.08.2013 года, нельзя ловить рыбу: «в реках Псезуапсе, Шахе, Мзымта, Псоу, их притоках на расстоянии менее 1 км по обе стороны от их устьев; а также перед устьями других рек на расстоянии менее 500 м по обе стороны от устья». Также, согласно Правил, действует запрет на любительскую рыбалку «в период с 1 апреля по 31 мая на всех объектах рыбохозяйственного значения, за исключением Черного моря, а в период с 20 августа по 14 сентября действует запрет на вылов кефали», также в период с 1 июня по 31 августа действует запрет на вылов креветок и мидий. Полный текст Правил доступен по ссылке.

Рыбалка подарит Вам огромное эстетическое-моральное удовольствие, а местные рыбаки поведают множество интересных баек, связанных со здешними местами.

Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *